Иногда одна безумная идея меняет всю жизнь.
Большинство людей мечтают когда-нибудь изменить свою жизнь. Переехать в другую страну, открыть собственное дело, начать всё заново, заниматься тем, что действительно нравится. Но между мечтой и реальностью обычно лежат десятки причин отложить решение на потом.
История Ольги и Нико о том, что иногда достаточно сделать один шаг навстречу неизвестности. Несколько лет назад они жили в Нарве, занимались собственным бизнесом и строили привычную жизнь. Сегодня они управляют отелем в Норвегии, принимают гостей со всего мира и шаг за шагом превращают старое здание в место, куда люди приезжают не просто переночевать, а за атмосферой, впечатлениями и настоящим норвежским гостеприимством.
Это история о смелости, труде и о том, как одна спонтанная поездка длиной в двенадцать часов может изменить судьбу целой семьи.
От Нарвы до северной Норвегии
– Как получилось, что вы переехали в Норвегию из Эстонии и решили открыть здесь отель?
Мы уже жили в Норвегии раньше – здесь родились наши дети. Потом несколько лет провели в Нарве, а в 2022 году решили вернуться. Сначала приехала я, позже ко мне присоединились дети и мой муж Нико.
В Нарве у нас был свой бизнес: мы занимались ландшафтным дизайном и
обслуживанием квартирных товариществ. В Норвегию мы тоже изначально ехали работать в этой сфере. Главной причиной переезда было желание большей стабильности, уверенности в будущем и безопасности для семьи. Мне хотелось, чтобы у детей было больше возможностей для развития. Нико, который родом из Германии, тоже было непросто жить в Нарве из-за языка и разницы в менталитете.
После переезда я несколько лет работала ландшафтным дизайнером в Осло,
бригадиром и руководителем работ на стройке. Работа была хорошая, но постепенно появилось ощущение, что хочется снова заниматься собственным делом, быть независимыми и самим отвечать за результат.
Мы рассматривали разные бизнес-идеи. Изначально думали открыть что-то с нуля, потому что купить готовый бизнес казалось совершенно нереальным: мы были уверены, что нам просто не хватит денег.
Однажды я смотрела объявления и случайно увидела отель в Терроке. Решила: надо ехать смотреть. Причём не когда-нибудь, а прямо сейчас. Дорога из Осло заняла около двенадцати часов. Мы приехали вместе с дочерью, провели здесь два дня, всё посмотрели, посчитали – и я поняла, что хочу этот отель.
Сам отель был довольно уставшим и требовал серьёзных вложений. Но мы никогда не стремились прийти на всё готовое. Нам нравится строить, переделывать и создавать. Нико сначала, конечно, посмотрел на меня, как на человека с очередной совершенно безумной идеей. Но потом всё обдумал, оценил наши силы и решил поддержать меня в этой авантюре.
От первого просмотра до решения о покупке прошло два дня.
Главным для нас была возможность заниматься собственным делом. Конечно, работать на себя тяжелее, чем быть наёмным сотрудником. Нельзя закончить смену, закрыть дверь и сказать: «Всё, мавр сделал своё дело, мавр свободен».
Здесь ты включён в работу круглосуточно. Но нам это подходит. Мы купили не идеальный готовый бизнес, а место с проблемами и большим потенциалом. Первый год в основном ремонтировали то, что давно не работало.
Второй год посвятили восстановлению, выполнению старых обязательств и
правильной организации процессов. Сейчас мы наконец перешли к самому приятному этапу: уже не просто чиним, а улучшаем, развиваем и создаём красоту.
У меня есть достаточно чёткое представление, каким должно стать это место, и мы постепенно идём в этом направлении.
– Был ли у кого-то из вас опыт в туристической сфере?
В молодости я работала в отеле в Нарве. Позже – барменом и официантом на Кипре. Кроме того, у меня был многолетний опыт ведения бизнеса в Эстонии, управления сотрудниками, маркетинга, организации мероприятий и работы главным редактором журнала. Также очень пригодился и опыт ландшафтного дизайнера. Он научил меня видеть не только то, что есть сейчас, но и то, что можно создать.
А вот совершенно новым направлением для меня стала профессиональная кухня. За время работы у нас побывало несколько замечательных поваров, каждый из которых чему-то меня научил.
У нас небольшая кухня, поэтому мы не стремимся создавать огромное сложное меню. Наша концепция проста: честная, вкусная, норвежская домашняя еда.
У Нико раньше не было опыта в гостиничном или туристическом бизнесе. Но Нико очень трудолюбивый – как настоящий, типичный немец – и быстро всему учится. Он неожиданно открыл в себе талант к гостиничному делу и теперь отвечает за отель, номера и техническую часть. На мне управление, ресторан, маркетинг, мероприятия и новые проекты.
В этом году я также поступила на двухлетнюю профильную программу в Норвегии, связанную с туризмом, управлением туристическими объектами и созданием туристических продуктов. Скоро начинается обучение, и я очень этому рада.
Отель – это не работа, а образ жизни
– Что самое сложное в управлении отелем?
Самое сложное то, что проблема почти никогда не приходит одна.
Если ломается кофемашина, то именно в этот момент приезжает группа гостей, звонит бухгалтер, курьер не привозит продукты, а кто-то спрашивает, можно ли через десять минут приготовить безглютеновый веганский ужин.
Отель находится в небольшом населённом пункте, поэтому здесь сложнее найти работников и специалистов. Нельзя просто позвонить и ожидать, что через час приедет мастер. Иногда его приходится ждать долго, а до этого – самим разбираться, как устроено то, что сломалось, и как решить возникшую проблему.
Еще одна особенность гостиничного бизнеса – отсутствие чёткой границы между работой и личной жизнью. Отель, ресторан, бронирования, бухгалтерия, реклама, мероприятия, уборка, поломки и гости существуют одновременно. Ты должен быть директором, администратором, поваром, маркетологом, психологом, а иногда ещё сантехником и электриком – хотя в последние две роли лучше всё-таки не слишком углубляться.
Но постепенно мы выстроили систему. Сейчас работа стала более организованной, а проблемы – более понятными. Хотя мой обычный день по-прежнему хорошо организован примерно первые семь минут.
– Что вам нравится больше всего в процессе вашей деятельности?
Мне нравится сам процесс преобразования.
Был старый неудобный сайт – я над ним поработала, – и теперь он красивый и хорошо выполняет свою задачу. Была заброшенная комната, которая использовалась как склад, – мы её расчистили, отремонтировали, и теперь это помещение для встреч, мастер-классов и мероприятий.
На кухне стояла старая плита, которая почти не работала. Мы продумали новое расположение оборудования, купили хорошую плиту, и теперь блюда,
приготовленные на ней, стали получаться вкуснее.
Мне очень нравится видеть результат: было старое, неудобное или забытое, а стало красивое, живое и полезное.
Конечно, мне нравится и общение с гостями, и возможность кормить людей, и организация концертов, встреч и мастер-классов. Но самое главное для меня -создавать пространство, в котором людям хорошо.
Настоящая Норвегия на тарелке
– Кто разрабатывает меню вашего ресторана?
Меню полностью создаю я. Мы с Нико разделили обязанности и учимся доверять друг другу, не вмешиваясь постоянно в чужую зону ответственности. Это, честно говоря, не всегда легко. Но он видит, что гости довольны, поэтому доверяет мне.
Когда мы начинали, я спрашивала местных жителей и поваров, какими блюдами национальной кухни они гордятся и что считают настоящей кухней этого региона. Они делились рецептами, советами и опытом.
Норвегия славится рыбой и диким мясом, поэтому выбор основной концепции
оказался достаточно очевидным. Основу меню составляют блюда из свежей рыбы, дикого мяса и традиционные норвежские деликатесы. Одно из самых популярных блюд – elggryte, густое домашнее рагу из лося.
Ещё одна наша особенность – pinnekjøtt круглый год. Обычно это рождественское блюдо, но туристы не всегда приезжают к нам на Рождество. Поэтому у нас попробовать его можно и летом. Иногда традиции тоже должны немного подстраиваться под график путешественника.
У меня есть небольшой «синдром бабушки»: мне постоянно кажется, что все гости немного голодные и их срочно нужно накормить. Причём вкусно, много и желательно ещё предложить добавку.
Мы стараемся использовать свежие местные продукты и по возможности покупаем их у местных фермеров, рыбаков и охотников. Наша задача -приготовить настоящую местную еду хорошо, вкусно и понятно.
Гости со всего мира
– Как и где вас находит турист?
Понемногу отовсюду: через Booking.com, Google, наш сайт, социальные сети, рекомендации, телефон и электронную почту. Летом большая часть бронирований приходит через Booking.com. Зимой у нас больше местных гостей, рабочих групп и командировочных.
Чаще всего наши гости приезжают из Германии, Швеции и Финляндии. Но бывали и более экзотические путешественники: например, аргентинцы, приехавшие на мотоцикле прямо из Аргентины, австралийцы на собственном мотоцикле и велосипедисты, которые едут через всю Европу – с крайнего севера на юг или наоборот.
Некоторые находят нас по принципу: «Это единственный подходящий отель на ближайшие несколько сотен километров». Но всё чаще люди приезжают именно к нам – ради спокойной атмосферы, природы и возможности попробовать настоящую норвежскую еду.
Особенно нас полюбили мотоциклисты. Многие возвращаются снова и снова. У нас тихо, спокойно, можно безопасно оставить мотоцикл на парковке, хорошо поесть и нормально отдохнуть после долгой дороги.
Мы также развиваем сотрудничество с Visit Helgeland и туристическими операторами и постепенно создаём готовые туристические программы, чтобы люди приезжали не только переночевать, но и получить полноценные впечатления от северной Норвегии.
В социальных сетях нас можно найти по имени @HelgelandPitStop.
– Как выглядит ваш обычный день?
Летом день обычно начинается около пяти утра. Я готовлю завтраки, отвечаю на сообщения и проверяю бронирования. Дальше всё зависит от дня, количества гостей и того, что именно решило сломаться.
Нико отвечает за номера, уборку, техническую часть и обслуживание отеля. Я занимаюсь управлением, рестораном, бронированиями, меню, маркетингом,
мероприятиями и проектами. На телефон отвечает тот, к кому он в данный момент находится ближе.
За один день я могу приготовить завтрак, принять поставку, помыть полы и посуду, ответить на электронные письма, заполнить документы для отчётности, обсудить меню, придумать афишу концерта, приготовить ужин, найти потерянную куртку гостя и поздно вечером ответить человеку, который хочет забронировать номер через восемь месяцев.
Рабочий день обычно заканчивается около полуночи. Иногда случаются поздние звонки и ночные заселения. Полноценного выходного летом нет, но я верю, что однажды он наступит. Возможно, зимой. Это пока одна из наших самых красивых легенд.
– Какие у вас планы на ближайшее время?
Планов много. В ближайшие два года мы хотим увеличить террасу и сделать зимний сад, чтобы гости могли наслаждаться видом и атмосферой не только летом. Также планируем создать отдельную зону отдыха с сауной, джакузи и гриль-домиком.
Продолжаем развивать туристические программы, связанные с природой, рыбалкой, лодочными поездками, местной кухней и культурой.
Особое место в наших планах занимает Kunstrommet – пространство для выставок, мастер-классов, встреч и творческих проектов.
Каждую зиму мы используем для ремонта и обновления номеров и общих
помещений. Лето – время гостей и работы, а зима – время превращать идеи в
реальность.
Наша цель – чтобы Terråk Gjestegård стал местом, куда приезжаютне только потому, что человеку нужна кровать на одну ночь, а потому, что он хочет приехать именно к нам.
Бизнес по-норвежски
– Сложно ли вести бизнес в Норвегии?
Вести бизнес в Норвегии непросто и довольно дорого, особенно в небольшом населённом пункте. Здесь сложно быстро найти работников и специалистов, большие расстояния, высокая стоимость услуг и достаточно много требований.
Лично мне особенно тяжело даются бюрократия и долгая переписка. Мне хочется решить вопрос быстро: позвонить, договориться и сделать. Но это, наверное, часть философии норвежской жизни – никто не торопится, всё делается спокойно и постепенно.
Забавно, я ведь уехала из Нарвы в том числе для того, чтобы уменьшить стресс, жить спокойнее и чувствовать больше стабильности. И после этого купила себе отель с рестораном. Снять стресс, конечно, не удалось. Зато благодаря письмам, отчётам и документам я активно учусь терпению и выдержке.
При этом в Норвегии достаточно понятные правила. Если человек готов работать, учиться, соблюдать требования и не бояться ответственности, возможностей здесь много.
История, которую здесь до сих пор вспоминают
– Расскажите самую смешную историю связанную с отелем?
Это произошло на местной бизнес-конференции. Организатор неожиданно попросил меня рассказать на норвежском языке о нашем отеле и о том, как у нас идут дела. Я совершенно не ожидала, что придётся выступать, поэтому не готовилась.
Я хотела сказать: Gjestene spiser og sover hos oss – гости едят и ночуют у нас.
Но вместо этого сказала: Gjestene sover med oss – гости спят с нами.
Разница между hos oss и med oss оказалась принципиальной. Первая фраза означает, что гости ночуют у нас в отеле. Вторая – что они спят непосредственно с нами.
Так местные бизнесмены решили, что уровень сервиса в нашем отеле, возможно, значительно шире, чем заявлено на сайте.
После этого случая я хорошо запомнила разницу между этими двумя выражениями. Иногда один языковой казус учит лучше любого учебника.
Когда мечта становится адресом
История Ольги и Нико – это напоминание о том, что большие перемены редко начинаются с идеальных условий. Чаще всего они начинаются с сомнений, риска и решений, которые со стороны кажутся безрассудными. Когда-то покупка старого отеля на севере Норвегии выглядела авантюрой. Сегодня это живой семейный бизнес, который продолжает расти и развиваться.
Возможно, главный секрет перемен не в том, чтобы не бояться. А в том, чтобы сделать шаг вперёд, несмотря на страх. Шаг, который способен полностью изменить жизнь.
